Rendang ala Mamak

1 kg daging batang pinang

4 camb rempah kari daging

2-3 camb pes cili

4 pelepah daun kari

2 batang serai, dititik

100 ml kicap manis

2 camb kicap pekat

4 camb sos cili

2 camb air asam jawa

4 camb kerisik

100 ml minyak

Air utk mengempukkan daging

Garam, gula secukup rasa

Bahan kisar:

8 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih

5 cm halia

5 cm lengkuas

4 batang serai

Perap daging dengan air asam jawa dan separuh rempahkari

selama 1 jam. Panaskan minyak, goreng daging separuhmasak.

Angkat. Tumiskan bahan kisar, baki rempah kari, pes cili,daun kari

dan serai hingga harum. Masukkan kicap, sos cili, air asamjawa dan

daging. Kacau hingga terbit minyak. Tuangkan air secukupnyadan

kacau sekali-sekala. Bila daging empuk, masukkan kerisik dan kacaurata.

Tambah garam dan gula. Masak lagi hingga pekat.

-----------------------------------------------------------------

Sumber : alaf21.com.my