Kari Sotong

Ingredients:
1 lb squid (cleaned)
1 tomato (cut into wedges)
1 can coconut milk (5.6 oz. can)
4 hard-boiled eggs (shell peeled)
4 tablespoons Baba's fish curry powder
1 teaspoon spice mix (halba,biji sawi,jintan putih & jintan manis )
1 sprig curry leaves (discard the stem)
2 cups water
2 tablespoons cooking oil
4 bawang merah (sliced thinly)
1 tablespoon chili oil
Salt to taste

Method:

Clean the squid and set aside. Heat up a pot with the cooking
oil and saute the shallots. As soon as you smell the shallots
aroma, add in the squid, curry powder, curry leaves, spice
seeds, and tomato wedges. Quick stir for 1 minute and dish
out the squid and set aside (to prevent over cooking the squid).
Add coconut milk,hard-boiled eggs, and water and bring the
curry to boil for 8 minutes. Add the squid back in and quick
boil for 1-2 minutes (before they shrink in size). Add chili oil
and salt to taste. Serve hot with steamed rice.

-----------------------------------------------------
Source : Rasa Malaysia

Ikan Goreng Bersos Nyonya

Bahan-Bahan

600 – 700 gm kerapu hitam
5 sudu besar jus limau nipis
6 batang cili merah
4 batang cili padi merah
1 sudu besar belacan atau serbuk belacan
2 ulas bawang merah kecil
1 biji buah keras
1 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos plum
Gula melaka Garam
Minyak
Tepong jagung
Daun ketumbar

Cara Cara
Bersihkan ikan dan keluarkan ususnya. Kelarkan di kedua-dua
bahagian ikan. Taburkan dengan sedikit garam dan lada sulah
serta sedikit tepong jagung. Panaskan minyak secukupnya
di dalam kuali. Masukkan ikan dan goreng di atas bahang api
yang panas selama seminit dua.Kecilkan api kepada bahang yang
sederhana dan goreng ikan sehingga ia rangup dan bertukar
menjadi kuning keemasan. Kemudian angkat dan tapiskannya
di atas kertas. Kisarkan cili merah, cili padi merah, bawang merah
kecil, belacan dan buah keras beserta sedikit air. Panaskan kuali
bersama 3 sudu besar minyak dan tumiskan bahan yang telah
dikisar tadi beserta jus limau nipis di atas api yang bahangnya
rendah sehingga wangi dan minyak mula naik. Tambahkan pula
sos cili, sos plum beserta gula melaka dan garam secukup rasa dan
biarkan ia selama tiga hingga empat minit. Tuangkan sos tersebut
di atas ikan goreng tadi dan hidangkannya segera bersama taburan
daun ketumbar di atasnya.

---------------------------------------------------------------

Sumber : Chef Skuter - Asian Food Channel

Sambal Telor

3 eggs (boil and then fried)

2 tablespoons chilli paste

4 shallots ~ pounded

2 garlic ~ pounded

A bit of tamarind juice

1 tablespoon sugar

Salt to taste

Onion ~ sliced

Cooking oil

Method :

Heat oil and add in chillie paste. Fry till fragrant. Add the pounded

shallots and garlic. Continue frying. Add tamarind juice and stir.

If the sambal is a bit dry, add a bit of water. Add sugar, salt and eggs.

When you are about to off the fire, put in the sliced onion.

-------------------------------------------------------------------

Sumber resipi & gambar dari Mrs. Janssens

Kacang Buncis Goreng & Pedal Ayam

Bahan-bahannya :

150 gram kacang buncis

1 labu bawang besar (dimayang)

2 biji cili merah (dimayang)

Beberapa ketul mempedal ayam

3 sudu besar minyak kelapa

1 sudu besar kicap

1 sudu besar tomato sos

1 sudu teh gula

garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

Mempedal ayam dipotong kecil. Setelah dibersihkan masukkan

ia kedalam kuali. Bubuhkan sedikit garam dan masaklah hingga

kering.Setelah itu masukkan minyak dan gorengkan sekejap.

Masukkan pula, semua bahan-bahan yang lain. Gorengkan lagi.

Setelah kacang buncis empuk bolehlah diangkat untuk dihidangkan.

-------------------------------------------------------------

Kangkung Goreng Belacan

Bahan-Bahan:

600 gm kangkung, dibersihkan dan disejatkan

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

5 tangkai cili merah - tumbuk

6 ulas bawang putih - tumbuk

6 biji bawang merah - tumbuk

1 cm belacan - tumbuk

50 gm udang kering - tumbuk

Cara:

Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan giling / tumbuk

hingga wangi. Kemudian masukkan kangkung dan garam. Kacau lagi

hingga sebati. Apabila cukup masak baru angkat dan hidang.

----------------------------------------------------------------

Sumber resipi & gambar dari Mrs. Janssens - http://mrsjanssens2005.multiply.com/

Udang Goreng Kentang

300gm udang (digaul bersama kunyit dan garam)

2 biji kentang- dipotong nipis

1 biji bawang besar- dimayang

Cara membuat:

Panaskan minyak . Goreng kentang sehingga masak. Jangan

garing sangat. Keluarkan lebihan minyak. Tinggalkan lebih kurang

4 sudu besar minyak je dalam kuali. Masukkan udang dan bawang

kedalam kuali yang mengandungi kentang. Goreng sampai udang masak.

------------------------------------------------------------------

Sumber resipi & gambar dari Mrs Janssens - mrsjanssens2005.multiply.com

Kari Tulang

Comments : Kari Tulang Helli ni sedap dimakan dengan ikan kurau
masin berlada, resipi dari Asmah Laili .. pergh nyaman sekali .....
kari tulang ni kalau makan dengan mee pun sedap .

1kg tulang lembu (seelok2nya rusuk) - rebus hingga dagingnya
lembut & airnya hampir kering

3-4 ulas bawang merah
3-4 ulas bawang putih
1 inci halia (tumbuk bawang2 & halia)
bunga lawang, cengkih anggaran sejemput
1 btg serai - diketuk
2 paket kecil rempah kari daging - jadikan pes

Santan dari 2/3 biji kelapa jadikan 2 cawan - rasa2 mcm
ada orang konfius la dgn 2/3 ni.. dua pertiga dari sebiji
kelapa ye.. bukan 2 atau 3 biji

sedikit air asam jawa
beberapa biji tomato & daun kari (optional)
minyak utk menumis
garam secukup rasa
satu sudu makan gula

Cara :

Tumis bahan2 yg ditumbuk beserta bunga cengkih, lawang
& serai sehingga naik bau/ agak kekuningan masukkan rempah
kari biarkan sehingga naik minyak. Guna api perlahan supaya
tidak mudah hangit masukkan air asam jawa, garam & gula
masukkan tulang yg telah direbus kacau rata masukkan santan
renih-didihkan masukkan tomato yg dipotong/ daun kari renihkan
sebentar siap *kalau terlalu berminyak, kurangkan minyak semasa
menumis/ buang minyak yg bergenang pada kuah sblm dihidangkan.

------------------------------------------------------------------

Resipi & gambar dari hellikonia - yt5486.fotopages.com